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新煮义年夜饭之梅子水晶鱼冻:鱼之好菜“年年

  寄意“年年众余”的鱼之好菜承载着主厨儿时的厚味印象。每到过年,父母就会做良众鱼。正在阿谁年代,冰箱仍是糟蹋品,日常人家会把剩菜直接放正在一边。鱼汤会自然结冻,那鱼冻的滋味极为鲜美。那么,以鱼为年菜,菜色的要点能够不是鱼肉自身,而是充满年代印象的鱼冻。

  鳜鱼一合同600g;希奇猪皮100g;潮州咸梅子2粒切碎;小葱2棵;肉姜切片50mg;大蒜5粒切片;香茅一根切片;白胡椒粒少许拍碎;香菜2棵;矿泉水600ML;盐少许

  将猪皮、咸梅子、姜片、小葱、香菜、蒜片、香茅、白胡椒碎插手矿泉水煮开撇去浮沫后小火炖约1个小时。(隔渣留汤备用)

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